Descrizione
Vitigni utilizzati: Glera 100%
Zona ubicazione vigneti: Loc. Col parte alta (riva) Follina
Per questo prodotto vengono scelte le migliori uve dell’annata che normalmente si trovano nelle “Rive” (Vigneti di collina con forte pendenza)
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: limoso
Orientamento ed esposizione delle viti: a terrazze est-ovest per le elevata pendenza.
Sistema di allevamento: sylvoz e doppio capovolto
Ceppi/ha: 4000
Resa uva q.li/ha: 100 q.li/ha
Epoca della vendemmia: metà settembre
Pressatura: soffice
Tecnica di spumantizzazione: metodo charmat
Fermentazione malolattica: no
Durata maturazione: 30 giorni in bottiglia prima della commercializzazione
Resa di uva in vino: 70%
Alcol svolto: 11,50% vol
Zuccheri residui (g/l): 3,0
Acidità totale (g/l): 6,00
Ph: 3,20
Estratto secco (g/l): 17,5
Pressione afrometrica bar a 20° C: 4,50
Abbinamenti: ottimo con antipasti leggeri.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
Scatole da 6 bottiglie Peso: 9,58 Kg. per scatola Formati: 0,75 l
TECNOLOGIA:La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo
equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica
del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti
selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per circa un mese, poi
reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a
16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni. Si procede poi all’imbottigliamento
e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.