Descrizione
La selezione”Masarà”, nasce da una minuziosa ricerca sulla valorizzazione della Vespolina, uvaggio varietale
autoctono delle nostre Colline Novaresi.E’ la viva dimostrazione di un passo avanti rispetto al credo comune che
associa alla Vespolina l’identità “di vinogiovane”.Siamo andati oltre alle ideologie comuni, promuovendo un prodotto unico, curando attentamente il mosto sin dalle primissime fasi pre-fermentative, così da caratterizzare e nobiliare questo grande uvaggio.
VINO CERTIFICATO VEGANO
VINIFICAZIONE: Masarà è prodotto da Vespolina al 100%. I grappoli vengono raccolti in leggera fase di surmaturazione, la cernita avviene su ogni singolo grappolo in quanto la Vespolina tende a maturare senza un equilibrio perfetto in ogni parte del grappolo. Le uve subiscono una successiva scelta durante la fase di pigia di raspatura. Avviene in questo momento una fase di macerazione a freddo pre-fermentativa così da esaltarne il bouquet aromatico tipico di violetta e pepe nero.
La fermentazione avviene in botti di legno appositamente create per questa tipologia di vino, aventi la funzione di tini.
Il controllo di fermentazione avviene con follature giornaliere e ben cadenzate sino a steccare il cappello di vinaccia come si faceva anticamente e protrarre la macerazione sulla buccia per novanta giorni. Successivamente alla fase di svinatura, Masarà riposa ancora per alcuni mesi nelle stesse botti colme usate per la vinificazione e successivamente imbottigliata.
Colore-rosso rubino intenso con riflessi violacei
Sapore – armonico, equilibrato e di buona persistenza aromatica
Profumo- intenso, elegante, speziato e pepato, ricco di note floreali di violetta
Gradazione alcolica – 12,5% vol.
Vitigno-100% Vespolina
Abbinamento – consigliato con carni rosse e bianche e piatti della tradizione novarese
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