Descrizione
Il Nebbiolo è il vitigno che genera tutti i grandi vini piemontesi e nel territorio novarese trova un microclima ideale.
Vino di straordinaria personalità che sa incantare, ottenuto dalle pregiatissime uve di Nebbiolo vinificate in purezza.
Dal colore rosso rubino, aroma delicato ,elegante e fruttato che si esalta con le sensazioni speziate dolci e note minerali.
E’un vino giovane, che passa solo nelle vasche di acciaio, senza invecchiare nel legno. Da qui il nome”Baloss”che nel dialetto locale significa giovane, sbarazzino, furbo, monello e il suo look, semplice e di impatto.
VINO CERTIFICATO VEGANO
VINIFICAZIONE
Pigia di rapatura delle uve e stanziamento in vasca.
Il10% dell’uva resta intera con raspo così da garantire l’avvio di una fermentazione intra-cellulare con macerazione carbonica parziale.
La fermentazione è regolata da rimontaggi cadenzati e delestage.
Dopo 4-5 giorni di fermentazione avviene la separazione immediata mosto/vinacce, con pressatura soffice, così da evitare un eccessiva estrazione di tannini difficili da alleggerire nell’affinamento in solo inox che segue questo vino.
Colore-rosso rubino intenso
Sapore-pieno, minerale e fruttato con leggeri sentori tannici
Profumo- delicato, strutturato, con note fruttate. Molto bilanciato e
persistente
Gradazione alcolica -14% vol.
Vitigno-100% Nebbiolo. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve
provenienti da vitigni Nebbiolo secondo metodo naturale e rispettoso
della tradizione
Abbinamento – consigliato con carni rosse e formaggi
Recensioni
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